الحاج محمد زلاطيمو وفران البلاط السلطاني العثماني حافظ مصطفى افندي 1864 ..
تعلم على يد الحاج محمد الزلاطيمو في مدينة القدس سنة 1862 خبير "السميت " لتصبح صناعات للحلويات ماركة عالمية مسجلة في اسطنبول ..
منذ قدوم حافظ مصطفى افندي العثماني لمدينة القدس كطباخ للجيش العثماني المقيم في مدينة القدس وبلاد الشام ومهنتة تزويد الفيلق بالاطعمة تعرف على الحاج محمد زلاطيمو الذي كان يقوم بخبز الكعك الرقيق في مخبزة بجادة النصارى بمحاذاة كنيسة الكسندر نيفيسكي وطريق كنيسة القيامة منذ سنة 1255 هجرية 1860 ميلادية .
كانت بداية الطباخ العثماني من القدس حيث تم تعلم خبيز الكعك "السميت " عام 1862 وهو نفسة الذي اصبح بعد ذلك صانع الحلويات في البلاط السلطاني في زمن السلطان عبد المجيد الثاني لينفرد بمتجرة في اسطنبول في بيرا تقسيم اليوم لتصبح مصنوعاتة ماركة مسجلة بمذاقات متنوعة .
استمر الحاج محمد زلاطيمو كخباز في فرنة في القدس حتى تتطور مهنتة الى اكبر متاجر الحلويات في العالم العربي لتصل بفرعها الاول لعمان 1986 والامارات وقطر والكويت والبحرين
حتى يومنا ..
الباحث احمد مروات
